Bizcocho de yogur "El vasito"

El clásico bizcocho, fácil y rico... Y sus variantes.

Ingredientes:

4 huevos
1 yogur natural
1 medida de aceite de oliva virgen extra (el vaso vacío del yogur es la medida que utilizamos)
2 medidas de azúcar (el vasito de yogur, ya sabéis)
4 medidas de harina (el vasito...)
1 sobre de levadura Royal, o similar
1 cucharadita (de las de café) de sal

Para enharinar el molde:
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de harina


Necesitaremos un molde redondo para horno (aunque puede usarse otro si no tenéis ese). Con la cucharada de mantequilla hay que pintar muy bien todo el molde, incluidas las paredes. Echar la cucharada de harina y mover bien el molde para que la harina quede adherida a la mantequilla en todo el molde. Reservar.

Poner a precalentar el horno a 180º.

En un cuenco grande echar los huevos enteros y añadir el azúcar. Batir muy bien con las varillas hasta obtener una crema ligera.
Mezclar, en otro cuenco, la harina con la levadura, removiendo con una cuchara. Poner un colador grande sobre el cuenco donde tenemos los huevos batidos con el azúcar, e ir vertiendo la harina y dando golpes al colador, hasta que toda la harina se haya "colado" (esto se llama "cernir la harina", y se hace para que coja aire, se suelten sus granos, y el bizcocho quede más esponjoso). Añadir el yogur, el aceite y la cucharadita de sal, y volver a mezclar muy bien con las varillas.

Verter la masa en el molde, meter al horno y dejar unos 40 minutos. Estará hecho si al pincharlo con una varilla esta sale limpia.

VARIANTES:

Cambiar el sabor del yogur se nota muy poquito, ya que al cocer se pierde bastante el sabor, pero sí que da un toque diferente (sobre todo el de macedonia). Si utilizáis uno de limón, podéis añadir la ralladura de un limón (muy bien lavado primero) muy fina.

DE CHOCOLATE:

En lugar de 4 medidas de harina, se utilizan solo tres y media (cernida igual, y con la levadura), y se añade media medida (medio vasito, recordad) de cacao en polvo, preferiblemente Valor, que es el que más nos gusta en casa.

DE FRUTOS SECOS:

Con cualquier sabor y con cualquier fruto seco (nueces, avellanas, almendras...). Los frutos secos deben estar muy limpios, sin pieles ni restos de cáscaras (ojo con las nueces). Se trituran un poco (bastará pasarlos por el mortero, o bien, envolverlos en un paño limpio y golpearlos con un objeto duro). Se pasan por harina, sacudiéndolos bien después (esto es para que no se vayan al fondo del molde), y se añaden a la masa cuando ya esté completa.

DE NAVIDAD:

Este se hace en una fuente cuadrada, de poco fondo, y antes de meterlo al horno, se reparten, juntos, higos secos y pasas (un higo y dos o tres pasas) de forma que al cortarlo en cuadraditos queden en el centro de cada porción.

DE FRUTAS:

En fuente cuadrada, igual que el de Navidad, pero repartiendo rodajas de piña, o gajos de manzana (esta, para que no se oxide, a medida que la vayáis cortando la tendréis que meter en un cuenco donde hayáis exprimido el zumo de un limón), o rodajas de otra fruta que os guste, para que al cortarlo en cuadraditos quede una rodaja en cada porción.

Tarta fría de piña

Una tarta sencillísima para quedar bien en cualquier ocasión. La ventaja es que hay que hacerla el día anterior, así, el día de la comida o cena ya tenéis el postre listo para servir.

Utensilios:

Una fuente cuadrada, de cristal, porcelana o metálica (no va al horno).

Ingredientes:

Un pack de tres latas de piña (Videca, del Mercadona) o una lata grande (también de Videca, Mercadona).
2 Bricks de nata líquida de 200 grs. cada uno
1 sobre de gelatina de limón (marca Hacendado, vienen dos en el paquete)
Caramelo líquido (marca Hacendado, o hacerlo según receta que he encontrado en este blog)
Un paquete de bizcochos (marca Hacendado, y sobrarán unos cuantos para un buen chocolate).
Opcionalmente: cerezas confitadas.


Cómo hacerla:

Poner a escurrir todas las rodajas de piña en un escurridor o colador grande, al menos durante media hora. Echar el líquido de las latas en una cazuela y reservar.

Echar unas tres cucharadas de caramelo líquido en el fondo de la fuente y repartirlas, moviendo la fuente en todas direcciones, para que cubran bien el fondo.
Cuando se hayan escurrido las rodajas, colocarlas en el fondo de la fuente. Lo ideal es colocar una fila, enteras, en el centro de la fuente.
En los laterales, medias rodajas, con los extremos hacia las paredes de la fuente, y cubrir los huecos con cuartos o medios cuartos. Si sobran algunas rodajas, partirlas en trozos pequeños y reservar.
OPCIONALMENTE: en el centro de cada rodaja y en las de los laterales, poner una cereza confitada.

En el líquido de las latas que tenemos en la cazuela, echar los dos bricks de nata líquida y el sobre de gelatina. Poner la cazuela a calentar, a fuego medio-bajo, NO TIENE QUE HERVIR EN NINGÚN MOMENTO, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Cuando esté bien ligado, apartar del fuego. Añadir la piña picada en trocitos que ha sobrado y batir con la batidora eléctrica hasta que no queden hebras (si no ha sobrado piña NO HAY QUE BATIR LA MEZCLA).

Inmediatamente, verter con cuidado la mezcla en la fuente.

A continuación, cubrir la fuente con bizcochos; la parte recta debe quedar mirando hacia arriba (será la base de la tarta). Debe cubrirse todo el fondo, por lo que, si es necesario, se cortará algún bizcocho en trozos para cubrir los huequecillos. Luego, con una espátula, se empujan hacia abajo, con cuidado, para procurar que el líquido de la mezcla los vaya cubriendo.

Se deja enfriar del todo y se cubre con film transparente. Se mete en la nevera, al menos, ocho horas antes de servir, para que cuaje bien la gelatina y esté fría. Lo ideal, como ya dije, es hacerla el día anterior.

Para desmoldarla en el momento de servir: pasar un cuchillo por todo el borde, con mucho cuidado. Colocar encima una bandeja lisa, de mayor tamaño que la fuente, y dar la vuelta con mucho cuidado. Como pesará, pedid ayuda a algún invitado, no se os vaya a caer al suelo...

Al servirla, tened en cuenta que las rodajas de piña necesitan, primero, un cuchillo afilado para cortarse. Luego ya se usa la paleta de servir.

¡Buen provecho!